المكرونة أفضل للأرز والبطاطس لسكر الدم.. خبراء يوصون بها
في دراسة حديثة نشرتها صحيفة اليوم السابع، أكد خبراء التغذية أن المكرونة تعتبر الخيار الأفضل لضبط مستويات السكر في الدم مقارنة بالأرز والبطاطس. هذا التقرير يهم كل جزائري يهتم بصحته ويسعى لنظام غذائي متوازن.
لماذا المكرونة أفضل لسكر الدم؟
وفقا للخبراء، تتميز المكرونة بمؤشر جلايسيمي منخفض إلى متوسط، يتراوح بين 30 و60، وهو أقل بكثير من المؤشر الجلايسيمي للأرز الأبيض والبني والبطاطس. المؤشر الجلايسيمي هو مقياس لسرعة ارتفاع السكر في الدم بعد تناول الطعام، حيث يعتبر 70 أو أكثر مرتفعا.
هذا الفرق يعود إلى بنية المكرونة الكثيفة، حيث يشكل البروتين والغلوتين شبكة متماسكة تبطئ عملية الهضم، مما يقلل من ارتفاعات السكر في الدم ويساعد على استقرارها.
عوامل أخرى تؤثر على مستوى السكر في الدم
إلى جانب المؤشر الجلايسيمي، هناك عوامل أخرى مثل الحصة المتناولة وطريقة الطهي وما يؤكل مع المكرونة. المكرونة المصنوعة من القمح الكامل أو النباتية تحتوي على ألياف غذائية أعلى، مما يساعد في تقليل ارتفاع السكر في الدم.
الأرز الأبيض يرفع السكر أكثر من الأرز البني، ويرتبط تناوله بكثرة بزيادة خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني. أما البطاطس المقلية فهي الأكثر تسببا في ارتفاع السكر، بينما الأنواع الأخرى آمنة باعتدال.
نصائح للاختيار بين النشويات
ينصح الخبراء بتناول الكربوهيدرات مع البروتين لتنظيم السكر، حيث يبطئ البروتين عملية الهضم ويؤدي إلى ارتفاع تدريجي للسكر. كما أن النشا المقاوم الذي يتكون عند طهي الأطعمة وتبريدها يساهم في كبح ارتفاعات السكر.
من المهم مراعاة أحجام الحصص الموصى بها، خاصة لمرضى السكري من النوع الثاني، لتجنب الإفراط في تناول الكربوهيدرات.
الخلاصة
المكرونة، خاصة المصنوعة من القمح الكامل، هي الخيار الأفضل لضبط سكر الدم، لكن الاعتدال في الكميات والاهتمام بطريقة الطهي يظلان أساسيين. هذا التقرير يعكس التزامنا بتقديم معلومات صحية دقيقة للجزائريين.